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太原金杯沖煮專業(yè)班

太原金杯沖煮專業(yè)班

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適合對象:對咖啡培訓(xùn),餐飲培訓(xùn)等有興趣學(xué)習(xí)的學(xué)員

課時:5天 班型:白天班 班制:小班

開設(shè)課程校區(qū):太原碧圣凱斯烘焙

課程介紹

課程亮點

學(xué)習(xí)本課程可以快速建立一個高效的沖煮框架,針對不同產(chǎn)地、品種、處理法,能快速找到最 優(yōu)的沖煮參數(shù),從而提高客戶端個性化的風(fēng)格調(diào)整及感官體驗。深入了解咖啡文化,從中提升感官能力及掌握萃取原理,包括水質(zhì)管理、出品sop、成本控制等。

DAY-1

9:30-12:30

了解沖煮咖啡的歷史

了解不同烘焙度程度的風(fēng)味影響

了解深烘焙如何影響沖煮

了解世界種植咖啡的三大洲以及品鑒與風(fēng)味特點

風(fēng)味輪基本概念及用法

14:00-17:00

不同刀盤對咖啡的影響

了解重力過濾器形狀對咖啡粉床深度與沖煮成品的影響

制作不同濾杯萃取的咖啡對比

感官描述兩杯咖啡的不同

DAY-2

9:30-12:30

了解不同的沖煮方式與器具

浸泡式萃取與滴濾式萃取的差異性

了解咖啡沖煮的七大要素

14:00-17:00

咖啡與水的比例不同水粉比測試

咖啡不同研磨度設(shè)置的測試

咖啡不同研磨度沖煮時間的測試

咖啡不同萃取水溫的測試

咖啡攪拌與不攪拌的測試

萃取咖啡用水的配比

調(diào)配沖煮水沖煮咖啡

不同材質(zhì)的濾紙沖煮測試

DAY-3

9:30-12:30

冷萃咖啡的制作與品鑒

關(guān)于沖煮設(shè)備的使用與學(xué)習(xí)

計算悶蒸的水量

測試悶蒸階段對沖煮咖啡成品的影響

14:00-17:00

沖煮一杯咖啡進行描述

設(shè)計沖煮方案均勻萃取

沖煮最 佳萃取率范圍

沖煮最 佳濃度的范圍

了解沖煮控制圖并使用

DAY-4

9:30-12:30

什么是旁路?

使用旁路對咖啡的影響

計算測量和使用旁路旁路

對沖煮咖啡感官方面的影響

14:00-17:00

沖煮不同萃取率的咖啡

感官描述后再次修正萃取框架

理論知識梳理

DAY-5

9:30-12:30    14:00-17:00

萃取同濃度不同萃取率并寫出風(fēng)味描述

萃取同萃取率不同濃度并寫出風(fēng)味描述

使用調(diào)配水調(diào)整咖啡萃取

理論考試實操考試

理論考試實操考試完成并通過考試會獲得:SCA世界精品咖啡認(rèn)證機構(gòu)頒發(fā)《SCA研磨與萃取高級證書》

碧圣凱斯培訓(xùn)統(tǒng)一頒發(fā)《碧圣凱斯研磨與萃取高級證書》

學(xué)校介紹

       太原碧圣凱斯烘焙學(xué)校專注于蛋糕、面包、西點烘焙等培訓(xùn),我們有8年開店經(jīng)驗,手把手指導(dǎo)教學(xué)!【碧圣凱斯】烘焙學(xué)校——90%的實踐操作+專業(yè)的硬件設(shè)施+高端烘焙師培養(yǎng)目標(biāo)+手把手指導(dǎo)創(chuàng)業(yè)規(guī)劃,成就全能西點人才!西點行業(yè)號稱“較時尚高薪的職業(yè)”、“較幸福甜蜜的職業(yè)”。西點行業(yè)是公認(rèn)的十大高薪低壓行業(yè)。西點師一般在西點房,蛋糕房或者星級酒店工作,工作輕松,不用面對職場的壓力,在西點與藝術(shù)的世界暢游,卻享受著高薪的待遇。還能時常為親人制作美味西點、為朋友制作生日蛋糕,讓生活其樂無窮。

       山西碧圣凱斯烘焙學(xué)校:專注中國特色烘焙創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)的連鎖品牌,是一家專注于蛋糕、面包、甜品、西點的培訓(xùn)學(xué)校。碧圣凱斯烘焙學(xué)校擁有8年的開店經(jīng)驗,融入新穎的教學(xué)理念,鑄就了“碧圣凱斯”全新的創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)品牌,目前,碧圣凱斯已走過8年烘焙之路,未來予與大家攜手同行!

 針對人群:零基礎(chǔ)學(xué)員,已經(jīng)從業(yè)烘焙行業(yè)再進修學(xué)員,開實體蛋糕店

 費用包含: 服裝費、圖文配方費、技術(shù)實操培訓(xùn)費、原材料使用費,學(xué)習(xí)期間無任何隱形消費(自己做的產(chǎn)品可帶走)。

開店支持:開店經(jīng)營管理及成本核算、選址指導(dǎo)與評估、營業(yè)執(zhí)照辦理流程、原材料、設(shè)備、工具、模具品牌選擇與購買清單等。

教學(xué)模式:精品小班,循環(huán)授課,每人一套工具,老師示范、講解,學(xué)員實際操作并由老師現(xiàn)場指導(dǎo)。

公司保證:提供學(xué)員宿舍,提供開店創(chuàng)業(yè)指導(dǎo),后期新樣式部分可免費教學(xué),學(xué)費減免優(yōu)惠,大禮包贈送!

碧圣凱斯烘焙培訓(xùn)機構(gòu)

  • 課程數(shù)量

    15

  • 分校數(shù)量

    1

  • 學(xué)員評價

    1

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