常州重慶酸辣粉

食為先重慶酸辣粉特色：

食為先正宗重慶酸辣粉湯料絕，配料絕，酸辣粉的粉條是純紅薯粉，晶瑩剔透，有嚼勁，

上等高湯，專用醋，制做出來的酸辣粉，麻辣鮮香，口感醇厚，鮮香十足。一聞到香味就情自禁想流口水。酸的安逸，辣的過癮，麻的舒服。

正宗重慶酸辣粉培訓(xùn)：

包含：骨湯酸辣粉，紅油酸辣粉，芽菜、酸菜肉絲酸辣粉，荷包蛋酸辣粉，肥牛酸辣粉，肥腸酸辣粉，雞雜酸辣粉，羊肉酸辣粉等。

培訓(xùn)內(nèi)容:

1講述酸辣粉的發(fā)展史及特色特點。

2各類原料選購品嘗；各類原料預(yù)處理方法；

3湯底制作技術(shù)；酸湯配備制做技術(shù)；辣湯配備制作技術(shù)；

4花生炸配料制作技術(shù)；紅薯粉的預(yù)處理方法；薯粉泡水后保存方法。

5紅油制作，香脆花生、香脆黃豆制作。

6肉沫、芽菜榨菜炒制技術(shù)。

7調(diào)味配料、鮮酸汁的制作。

8肥牛、肥腸、羊肉、荷包蛋酸辣粉制作方法。

先從選材開始到制作，秘方的配制，火候控制，熬湯過程等等。都有專業(yè)的師傅手把手的現(xiàn)場培訓(xùn)每一位學員，要每位學員親自動手制作，直到學會為止。

培訓(xùn)過程:

1、由師傅親手示范操作，學員在旁邊看邊記邊問。

2、學員獨立操作整個過程，師傅旁邊指導(dǎo)。

3、學員制作出成品后，師傅進行味道品嘗，給予意見指導(dǎo)，學員重新制作，如此循環(huán)直到學員制作的產(chǎn)品味道達到師傅與學員的雙方認可。

4、本中心可根據(jù)學員的要求，告知培訓(xùn)項目的所需設(shè)備與原材料采購渠道、店面裝修技巧及小攤車設(shè)計圖紙等的相關(guān)事宜。

5、針對沒有相關(guān)小吃經(jīng)營者，本中心可指導(dǎo)學員經(jīng)營策略。

6、開店經(jīng)營過程中有相關(guān)問題都可來電咨詢，或者前往本中心免費再學該項目，本中心將會全力給予幫助指導(dǎo)問題解決為止。