（一）課程內容
一天時間早9:00-晚21:00，學習市場所需5大類月餅課程：
（1）廣式系列 ：經典五仁 、至尊黑金
?廣式月餅皮制作系列
?老式五仁月餅餡料的制作
?月餅的包餡手法
?月餅在烘烤過程中的注意事項
?月餅成本的核算以及包裝和保存方法
?大小月餅比例換算/餅皮松軟上色技巧
（2）蘇式系列：鮮肉小龍蝦、麻薯肉松蛋黃
?開酥手法以及手工包酥和折疊機器開始的講解
?和面技巧以及不同油脂給面團帶來的影響
?蘇式月餅不同餡料的調制
?月餅的烤制技巧
?月餅成本核算以及包裝儲存方法
（3）流心系列 ：奶黃流心 、抹茶流心、巧克力流心
?蛋黃的挑選以及處理方法
?不同口味流心的調制以及制作
?流心月餅的包制手法以及烘烤
?包皮的手法以及注意事項
?烘烤技巧以及包裝售賣
（4）冰皮系列 ：榴蓮芒果 &藍莓芝士 （二選一 ）
?餡料的調制
?冷凍不變硬的冰皮制作
?包制月餅皮以及紋路清晰的技巧
包?裝以及正確的解凍方法
（5）桃山皮系列 : 蓮蓉蛋黃
?蛋黃的挑選以及處理方法
?不同口味流心的調制以及制作
?流心月餅的包制手法以及烘烤
?包皮的手法以及注意事項
?烘烤技巧以及包裝售賣
二、課程特點
?純天然健康無添加
?系統(tǒng)課程配方，制作方法知識點全面
?多種手工內餡制作以及如何規(guī)避錯誤手法問題
?適合烘焙愛好者和私房烘焙學員或創(chuàng)業(yè)開店學習
?現場動手制作成品按照分類禮盒打包帶走
三、贈送福利
（1）報名附加贈送福利一：月餅模具+線上視頻課程
?贈送課程所需月餅模具
?贈送黑金臟臟月餅視頻課程
?贈送鳳梨酥視頻課程
?贈送巧克力月餅視頻課程
?贈送所學課程視頻無限次復習回放
（2）報名附加贈送福利二：
?中秋月餅談單營銷課程
?月餅生產如何節(jié)省成本？
?月餅該如何定價？
?月餅團購銷售重點有哪些？
?不同客戶如何制定方案？
?月餅企業(yè)團單的開發(fā)和談單注意事項有哪些？
?企業(yè)團單后期如何維護？
