成都萬(wàn)州烤魚培訓(xùn)

真正實(shí)用的萬(wàn)州烤魚技術(shù)，15分鐘上桌體驗(yàn)

做萬(wàn)州烤魚生意速度很關(guān)鍵，顧客不能等太久，我們教學(xué)萬(wàn)州烤魚技術(shù)除了要保證味道地道，還要做好一件事情就是速度，更快的速度意味著更好的顧客體驗(yàn)，以及更多的訂單。因此，正川廚藝張老師在烤魚培訓(xùn)中引入實(shí)體經(jīng)營(yíng)的經(jīng)驗(yàn)，15分鐘從現(xiàn)殺到上桌，這樣的技巧更是學(xué)員經(jīng)營(yíng)烤魚所需要的。如何實(shí)現(xiàn)？我來(lái)簡(jiǎn)單說(shuō)一下。

3分鐘殺魚

3分鐘碼味處理。

5分鐘烤魚烤制

3分鐘配菜制作裝盤

成都萬(wàn)州烤魚培訓(xùn)都教哪些烤魚技術(shù)？

烤魚項(xiàng)目：豉汁烤魚、藿香烤魚、豆腐烤魚、香辣烤魚、泡椒烤魚

新增品種：水果烤魚、黃金烤魚、黑胡椒烤魚

萬(wàn)州烤魚教學(xué)過(guò)程及烤魚的做法與步驟

原材料選取以及加工：烤魚魚品種的選擇，烤魚重量要求，烤魚的宰殺及碼味技巧，烤魚配料的選擇

香料識(shí)別：烤魚香料的鑒別，學(xué)習(xí)完成后學(xué)員可以到市場(chǎng)上自購(gòu)香料，不受原材料束縛。

底料制作：烤魚底料配方，配料，炒制過(guò)程及注意事項(xiàng)。

腌料制作：烤魚腌料配方，腌制要求即注意事項(xiàng)

烤魚烤制：烤魚使用的設(shè)備及工具，烤魚烤制詳細(xì)操作步驟及注意事項(xiàng)。

烤魚加工（五種味型）：烤魚裝盤工具（單條烤魚盤、鴛鴦烤魚盤），配菜制作及烤魚裝盤。

實(shí)體店實(shí)習(xí)：烤魚店面選址、開店成本核算、烤魚店面設(shè)備及必備器械和工具、經(jīng)營(yíng)及促銷策略、店面員工配置及經(jīng)營(yíng)管理技巧。