成都火鍋系列培訓

火鍋，古稱“古董羹”，因食物投入沸水時發(fā)出的“咕咚”聲而得名，它是中國獨創(chuàng)的美食，歷史悠久，是一種老少皆宜的食物。 吃火鍋也有講究，調料一般選用基本的蔥姜蒜和香油，這樣才能吃出火鍋的原汁原味。

成都上匠餐飲培訓，本著 “眾口難調，特色為上”的宗旨，不走傳統(tǒng)火鍋麻辣走遍天下的味覺路線。味型醇和厚重、鮮香濃郁，以麻辣柔和、鮮、香、嫩、爽為特點的特色火鍋菜品。多種鍋底，多種口味更能適應不同的消費群體對營養(yǎng)的需求和味覺的變化，具有廣泛的市場適應性，更營養(yǎng)、更健康。

成都上匠餐飲培訓“傳統(tǒng)火鍋”教學包括：牛油火鍋、清油火鍋、三鮮火鍋、鴛鴦火鍋、重慶老火鍋、野生菌湯、小火鍋、魚火鍋、美蛙魚頭火鍋等。

小火鍋是相對于普通的火鍋而言的，是以小鍋取代大鍋，以吧臺取代桌椅，一人一鍋，圍坐于吧臺周圍。上匠小火鍋培訓，完全沒有了傳統(tǒng)火鍋店的渾濁噪雜，油污臟亂，小火鍋多了幾分潔凈時尚，寧靜淡雅，使火鍋店面貌煥然一新，讓顧客在時尚，輕松的環(huán)境中愜意享受美食。

魚火鍋 ，又名火鍋魚，是川渝地區(qū)常見的家常菜之一，主要原料為魚，火鍋底料；有酸湯的，麻辣的，冷鍋的，干鍋的等口味。巴賨魚撈活魚火鍋以鮮活、美味為主。與傳統(tǒng)火鍋相比魚火鍋菜品更豐富更能滿足消費需求，同時吃過特色魚后還能涮所有老火鍋能涮的菜品味道更佳，更能讓您一飽口福。

成都上匠餐飲培訓“魚火鍋”，本著 “眾口難調，特色為上”的宗旨，不走傳統(tǒng)火鍋麻辣走遍天下的味覺路線。味型醇和厚重、鮮香濃郁，以麻辣柔和、鮮、香、嫩、爽為特點的特色魚系菜品。多種鍋底，多種口味更能適應不同的消費群體對營養(yǎng)的需求和味覺的變化，具有廣泛的市場適應性，更營養(yǎng)、更健康。上匠“魚火鍋”采用46味中藥、香辛料和28種專用調輔料依民間養(yǎng)生配方經(jīng)數(shù)十道加工工序秘制數(shù)十種專用純植物油底料包，食無藥味永吃不上火。純天然植物油鍋底，不含色素、不含動物油，湯色靚麗食不發(fā)胖；同時，配以特色蘸料更能滿足各地域和季節(jié)口味的變化。多味型 “一次性”鍋底料包，讓消費更加安全、衛(wèi)生、放心。

牛雜火鍋：是牛肉和各種牛雜經(jīng)過加工處理后，放入調制好的火鍋底料里燙著吃的一種菜品！因牛雜細嫩、滋補強身、美容養(yǎng)顏、吃法多樣的四大特色，歷經(jīng)百年歷史,三代演變，牛雜火鍋已成為四川源遠流長的地方名食！它防病治病的藥膳功能,"以臟補臟"的中醫(yī)原理,大大提升了這道地方名食的品味和檔次！

上匠培訓項目：清湯牛雜火鍋（翹腳牛肉）、紅湯牛雜火鍋等。

美蛙魚頭火鍋：美蛙入口肉細嫩、爽口、滑潤、再加上川味源精細研發(fā)的火鍋底料和配料，將獨創(chuàng)工藝融匯其中，湯底鮮香，辣而不燥、香而不膩，底料的鮮美盡煨蛙中，久食而不上火，口味麻辣醇厚，鮮香細嫩，回味悠長。美蛙新鮮，吃的時候才殺，魚頭又是整條魚的精華，兩者加在一起可以說味道及其獨特。美蛙的來歷：美蛙原名叫美國沼澤青蛙，原產(chǎn)地是北美洛基山脈，適應能力強，堪稱蛙中“精品”。