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南京日本和菓子菊姬

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適合對象：對西點/烘焙培訓(xùn),餐飲培訓(xùn)等有興趣學(xué)習(xí)的學(xué)員

課時：0 班型：白天班班制：小班

開設(shè)課程校區(qū)：南京建鄴區(qū)

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課程介紹

日本和菓子菊姬

用料

白練皮25g、赤豆餡20g、天然食用色素（粉紅，黃）適量

日本和菓子菊姬的做法

1. 白練皮著色。參考我們“桔?！钡淖龇ǎ譃?個圓，1個蕊。赤陷搓圓。

依次疊放赤餡、本色白練、粉色白練。黃色用作花蕊。

2. 均勻的包裹起來。注意厚度，倘若有的地方太薄，則后面下剪時容易露餡。

3. 讓內(nèi)部有白色練皮的部分朝上。這樣剪出來效果就是花蕊部分為淺色。在正中間點入菊芯（用三角棒）。由上而下，開始剪。

4. 盡量保持同一圈花瓣的大小和角度均勻。除非你有意不規(guī)則造型。這是一個簡易版的菓子。所以并沒有那么嚴(yán)格和精致。

5. 每向下一層，注意交錯的層次感。不要剪成了鱷魚背。落剪要輕柔而果敢。不拖泥帶水。

6. 剪刀是制菓專用的。剪到靠下的時候，注意調(diào)整左手持菓子的角度，右手則保持順手并便于觀察。

7. 菊姬很快就完成了。

學(xué)校介紹

藍馨西點核心優(yōu)勢

藍馨西點培訓(xùn)中心學(xué)校隸屬于江蘇藍愛馨文化傳播有限公司、蘇州學(xué)博文化傳播有限公司，旗下品牌“藍馨”秉承了家族百年烘焙文化與產(chǎn)品技藝，2013年起開設(shè)烘焙蛋糕甜品職業(yè)技能培訓(xùn)，通過對于烘焙西點產(chǎn)品創(chuàng)新，口碑沉淀。

藍馨西點機構(gòu)簡介

教學(xué)多年來，培訓(xùn)了多批學(xué)員，為社會培養(yǎng)了眾多的行業(yè)優(yōu)秀人才。本著“培養(yǎng)一個，成才一個，安置一個” 的教學(xué)方針，在教學(xué)上追求高質(zhì)量，著力于培養(yǎng)學(xué)生扎實的工作技能、實在的謀生本領(lǐng)，重點培訓(xùn)學(xué)員的動手實操能力與創(chuàng)新思路，使得學(xué)員離校后就可以獲得就業(yè)機會。

藍馨將所有研究的新技術(shù)應(yīng)用于平日教學(xué)，同時對畢業(yè)學(xué)員進行輔助輔導(dǎo)，在烘焙行業(yè)內(nèi)獲得極大認可；采用世界各地優(yōu)質(zhì)食材進行專業(yè)蛋糕培訓(xùn)、西點培訓(xùn)、翻糖培訓(xùn)、甜品培訓(xùn)、面包培訓(xùn)、烘焙培訓(xùn)；毫無保留傳授與傳承烘焙，蛋糕，西點實踐技術(shù)與技巧。采取多元化教學(xué)理念、滾動式教學(xué)模式，讓學(xué)員隨到隨學(xué)。全新投入讓每一位藍馨學(xué)員獲得技術(shù)進步與飛躍。選擇藍馨，資深老師小班授課，藍馨學(xué)員都將成為烘焙餐飲行業(yè)的一顆耀眼名星，在這里是你致富的起點，是你通往成功的橋梁，你的理想將在這里實現(xiàn)！