南京夢(mèng)幻和菓子水信玄餅

夢(mèng)幻和菓子水信玄餅

材料

蜜漬櫻花適量白涼粉16g幼砂糖10-15g熱水510-520ml

Step 1: 如果你打算在水信玄餅中加入櫻花，第一步應(yīng)該提前浸泡櫻花。*蜜漬櫻花，因?yàn)楸旧韼в刑鹞哆m合做甜品，而且相較鹽漬的更容易泡開(kāi)。

Step 2: 櫻花泡開(kāi)后開(kāi)始制作水信玄餅。16g白涼粉與10-15g幼砂糖在一個(gè)大碗中混合，將結(jié)塊的粉按壓開(kāi)。

Step 3: 下面是用熱水沖兌的環(huán)節(jié)，需要用到510-520ml水，先倒入大概1/3的量。

Step 4: 攪拌至粉狀混合物完成溶解于水中。

Step 5: 繼續(xù)加入1/3的熱水，攪拌混合，然后再倒入剩下的1/3并攪拌。

Step 6: 立刻倒入圓形模中，先倒半個(gè)圓模的量。*混合液冷卻后很容易凝固，尤其是在室溫較低的環(huán)境中，如果你時(shí)間耽誤了，還沒(méi)倒模就已經(jīng)凝固，可以放入小奶鍋中小火加熱融化，然后再用。*沒(méi)有圓形模怎么辦？其實(shí)你也可以用家里圓底的小碗代替，但是脫模的時(shí)候要先用手指稍微按壓一下周邊，幫助松動(dòng)開(kāi)來(lái)。

Step 7:將泡開(kāi)花的櫻花倒著夾入水信玄餅混合液中，筷子夾著短柄，上下按壓，讓花瓣散開(kāi)來(lái)。

tep 8: 蓋上蓋子，如果你想做稍微大一點(diǎn)的水信玄餅，可以在模具頂端的開(kāi)口處插入漏斗，倒入剩下的混合液，基本上7成滿就很好看了。

蓋在水信玄餅上，然后模具和盤(pán)子同時(shí)反過(guò)來(lái)，一般來(lái)說(shuō)即可脫模，還是脫不了的話可以拍一下模具，水信玄餅就會(huì)掉出。最后搭配一點(diǎn)熟黃豆粉，還有黑糖漿就可以吃了。