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廚師短期專業(yè)（兩個月）
培養(yǎng)目標
旨在培養(yǎng)烹調(diào)技術(shù)扎實，達到獨立開店的技能烹飪?nèi)瞬?。入學一、二、三周基本功練習，包括單碟、花、卉、簡單菜肴制作，入學后九周熱菜練習、冷菜等市場菜肴的制作。學習內(nèi)容還包括原料知識、調(diào)味知識、烹飪工藝美術(shù)、營養(yǎng)衛(wèi)生知識、熟食店經(jīng)營與管理，刀工技術(shù)、涼菜和冷拼制作，各式鹵水調(diào)制、鹵烤制作技術(shù)等。
學習內(nèi)容
1.臨灶的基礎操作要求和基本功練習。2.刀功刀法以及勺功技
術(shù)。3.配菜與菜肴的命名。4.原料的初步加工。5.原料的初步
熟處理。6.干料漲發(fā)。7.上漿掛糊。8.勾芡、制湯、火候、調(diào)
味。9.熱菜的烹調(diào)方法。10.甜菜制作方法、湯菜制作方法、涼
菜的制作方法。11.裝盤技術(shù)。12.宴席知識、鹵水的分類，保
管，各種配方及制作。二十多種涼菜、三十多種炒菜、三十多種
燒菜、各種湯類、時令水果拼盤、藝術(shù)拼盤、花卉瓜果雕刻。
真味佳餐飲培訓學校
徐州真味佳烹飪培訓學校，是經(jīng)徐州市人力資源和社會保障局批準成立的大型烹飪、西點專業(yè)學校。學校配備先進的教學設施設備和的師資隊伍，所有專業(yè)均采用小班制授課、純實踐教學，并與全國多家星級酒店、廚師、西點連鎖企業(yè)建立校企合作的培養(yǎng)模式，同時設立創(chuàng)就業(yè)指導中心，致力于學生的就業(yè)和創(chuàng)業(yè)服務。
徐州真味佳烹飪培訓學校擁有國內(nèi)外烹飪、西點大師團隊，現(xiàn)代化的教學軟硬件設施，課程內(nèi)容覆蓋八大菜系、西點烘焙、和全國名小吃等多個方向。作為國際化專業(yè)人才培養(yǎng)機構(gòu)，徐州真味佳為有志于深入了解和學習烹飪和西點的學子提供專業(yè)、全面、系統(tǒng)化的學習指導，同時幫助他們順利走上成功之路！
徐州真味佳烹飪培訓學校一貫堅持“學校、老師”的辦學宗旨，匯集中餐、西點、全國名吃等全國優(yōu)秀的大師從事教學工作，堅持以質(zhì)量求發(fā)展。 學校位于美麗的古城—徐州。交通便利，以的教學設施設備和的教師隊伍作為教學質(zhì)量的根本保障。學校配有高端的報名中心、裱花工作室、面包工坊、雕刻工作室、特色名小吃工作室等。所有教室均配備全國的品牌廚房設備。
