培訓內(nèi)容:
潮汕鹵菜又叫潮汕鹵水,潮汕鹵菜是一道色香味俱全的漢族傳統(tǒng)名肴,屬于粵菜系潮州菜,經(jīng)過上百年的雕琢,這一技藝堪稱嶺南一絕。潮州鹵水還有與其他鹵水的不同之處,它是先將藥材下鐵 鍋炒香后再煮,醬香濃郁,口感厚重。鹵味,是潮人對鵝、鴨或豬腳、豬頭皮以至狗肉的一種很普遍、很常用的烹飪方式,很有特色。
潮汕鹵菜制作培訓內(nèi)容:
1.原料、配料、設備、工具的認識與鑒別;
2.各類食材處理,調料的制作,秘制潮汕鹵汁制作;
3.火力調控;
4.教導學員不同鹵制品搭配不同的配料
5.原料采購、存放、保鮮技術;
6.開店選址指導、店面裝飾設計、開店促銷方案等。
培訓過程:
學習制作了鹵汁之后,我們會教學員鹵制品:鴨脖子,鴨腳,豬頭肉,豬耳,素菜等,學習好這些品種的制作方法之后,學員還可以自己鹵制出幾十種菜肴出來。
培訓時間:
一般6-7天左右,視個人情況而定。公司承諾:傳授正宗配方;現(xiàn)場實踐學習;支持免費技術升級!讓每位學員高高興興的來,開開心心的走!
利潤前景:
潮州鹵水食品包括許多令人垂涎的美食,有鹵水鵝、鹵水鴨、鹵水雞、掌翼、豬腳、五花腩、大腸等,都是飲酒佐膳的佳肴,深受食客喜愛。遍布全國乃至全球的高、中、低檔潮菜酒樓,潮汕鹵味總是招牌菜的不二選擇,所以說:潮汕鹵味——味甲天下;潮汕地區(qū)的城鎮(zhèn)鄉(xiāng)村,鹵味小販多處有,購買的人也多。
深圳市鑫南北餐飲管理有限公司是一家食品研究與技術開發(fā),餐飲咨詢,餐飲技術培訓,特色小吃技術培訓為一體的創(chuàng)業(yè)服務中心,以倡導勤儉節(jié)約,美味健康,挑戰(zhàn)味道極限的飲食新文化為己任,秉承誠信,負責,務實,創(chuàng)新,自由,專業(yè)的經(jīng)營理念,專心致力于飲食文化的傳播與推廣。
我們從2000年開始開店,2008年開設培訓班至今,已經(jīng)走過了十年的創(chuàng)業(yè)之路,十年當中,使我們積累了豐富的開店經(jīng)驗和小吃制作經(jīng)驗與技術,十年當中,我們已成功開發(fā)出了蘭州牛肉拉面,特色水煎包,砂鍋粉/面,武漢熱干面,韓國烤饅頭,碳烤生蠔,潮州砂鍋粥,綠豆餅,河南燴面,醬香餅,重慶火鍋,手抓餅,香酥燒餅,雞蛋灌餅,重慶雞公堡,香辣蟹,麻辣小龍蝦,成都串串香,白吉饃,早餐系列,手撕雞,鹽焗雞,紅油涼拌菜,四川鹵菜,鐵板魷魚,千層餅,八哥酸辣粉,麻辣燙,廣東腸粉,桂林米粉,陜西涼皮,精武鴨脖,潮州鹵水,美味燒烤,諸葛烤魚,雞蛋漢堡,現(xiàn)磨豆?jié){,炒粉,炒面,炒田螺等16個系列200多個品種的特色小吃項目,口味獨特,千里飄香,廣攬客源。
同時也為小本創(chuàng)業(yè)者打造一個實現(xiàn)夢想的平臺,打工人員,不滿現(xiàn)狀人士提供一個致富的機會,即可固定開店,也可流動經(jīng)營。
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