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培訓內容：
牛雜火鍋是牛肉和各種牛雜經(jīng)過加工處理后，放入調制好的火鍋底料里燙著吃的一種菜品！因牛雜細嫩、滋補強身、美容養(yǎng)顏、吃法多樣的四大特色，歷經(jīng)百年歷史,三代演變，牛雜火鍋已成為四川源遠流長的地方名食！它防病治病的藥膳功能,"以臟補臟"的中醫(yī)原理,大大提升了這道地方名食的品味和檔次！最近兩年流行一時的牛雜火鍋一直在火鍋中獨樹一幟，深受成都食客的喜愛，制作精細，色澤美觀，質嫩味鮮，麻辣濃香，非常適口。
牛雜火鍋制作培訓內容：
1.原料、配料、設備、工具的認識與鑒別；
2.火鍋的原材料、香料、油料的選擇和應用
3.制作火鍋底料的掌握
4.火鍋老油的提煉、保養(yǎng)等質量掌握
5.吊湯：對火鍋高湯原料的選擇，配方熬制的質量
6.兌湯：兌制辣火鍋、普通鴛鴦鍋乖等
7.火鍋老油的洗煉及其保養(yǎng)方法
8.菜品的配制及保存
9.碟碗料配制
10.前后堂的經(jīng)營管理
11.成品的加工及碼味方法
12.原料采購、存放、保鮮技術；
13.開店選址指導、店面裝飾設計、開店促銷方案等。
培訓過程：
鑫南北牛雜火鍋培訓以傳統(tǒng)秘方為基礎進行二次開發(fā)使原本的秘方更為靈活的運用到商業(yè)上，并以正宗的做法進行傳授，培訓品種包含清湯鍋底，紅湯鍋底，包含牛雜火鍋制作的所有技術如火鍋老油的提煉吊湯，兌湯等技術，由專業(yè)的老師現(xiàn)場培訓，分為理論以及實操兩大課程，每位學員均會分發(fā)到相應的原材料，根據(jù)師傅的操作示范，學員親自動手操作，師傅的指導，反復練習，直到做出學員滿意的口味以及通過畢業(yè)考核。
培訓時間：
一般6-7天左右，視個人情況而定。公司承諾：傳授正宗配方；現(xiàn)場實踐學習；支持免費技術升級！讓每位學員高高興興的來，開開心心的走！
利潤前景：
牛雜火鍋已成為四川源遠流長的地方名食！它防病治病的藥膳功能,"以臟補臟"的中醫(yī)原理,大大提升了這道地方名食的品味和檔次！最近兩年流行一時的牛雜火鍋一直在火鍋中獨樹一幟，深受成都食客的喜愛，制作精細，色澤美觀，質嫩味鮮，麻辣濃香，非常適口。
深圳市鑫南北餐飲管理有限公司是一家食品研究與技術開發(fā)，餐飲咨詢，餐飲技術培訓，特色小吃技術培訓為一體的創(chuàng)業(yè)服務中心，以倡導勤儉節(jié)約，美味健康，挑戰(zhàn)味道極限的飲食新文化為己任，秉承誠信，負責，務實，創(chuàng)新，自由，專業(yè)的經(jīng)營理念，專心致力于飲食文化的傳播與推廣。
我們從2000年開始開店，2008年開設培訓班至今，已經(jīng)走過了十年的創(chuàng)業(yè)之路，十年當中，使我們積累了豐富的開店經(jīng)驗和小吃制作經(jīng)驗與技術，十年當中，我們已成功開發(fā)出了蘭州牛肉拉面，特色水煎包，砂鍋粉/面，武漢熱干面，韓國烤饅頭，碳烤生蠔，潮州砂鍋粥，綠豆餅，河南燴面，醬香餅，重慶火鍋，手抓餅，香酥燒餅，雞蛋灌餅，重慶雞公堡，香辣蟹，麻辣小龍蝦，成都串串香，白吉饃，早餐系列，手撕雞，鹽焗雞，紅油涼拌菜，四川鹵菜，鐵板魷魚，千層餅，八哥酸辣粉，麻辣燙，廣東腸粉，桂林米粉，陜西涼皮，精武鴨脖，潮州鹵水，美味燒烤，諸葛烤魚，雞蛋漢堡，現(xiàn)磨豆?jié){，炒粉，炒面，炒田螺等16個系列200多個品種的特色小吃項目，口味獨特，千里飄香，廣攬客源。
同時也為小本創(chuàng)業(yè)者打造一個實現(xiàn)夢想的平臺，打工人員，不滿現(xiàn)狀人士提供一個致富的機會，即可固定開店，也可流動經(jīng)營。
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