南京千層蛋糕

千層蛋糕詳細(xì)做法培訓(xùn)

用料  

低筋面粉160g、雞蛋2個(gè)（100g）、細(xì)砂糖30g、色拉油30g、牛奶480g、淡奶油200g、時(shí)令水果200g、細(xì)砂糖15g

千層蛋糕（超詳細(xì)）的做法  

1. 細(xì)砂糖跟雞蛋混合，雞蛋兩個(gè)打出來(lái)的重量在100g左右就夠了，別多也別少了，誤差在1g內(nèi)*好！用蛋抽打至有均勻細(xì)膩的小泡即可，我是左手抱盆，右手逆時(shí)針快速攪打，打奶油方法也一樣，但是打奶油要輕點(diǎn)，不然會(huì)飛濺！

2. 加入色拉油混合均勻，色拉油就是無(wú)色無(wú)味的植物油，例如玉米油，大豆油。

3. 加入低筋面粉，拌勻，如果之前雞蛋打到位這步混合起來(lái)是不難的！拌勻的時(shí)候不用擔(dān)心面粉會(huì)起筋，放心大膽拌！

4. 拌好之后加入牛奶，加了牛奶你就知道為什么不用擔(dān)心面粉起筋了！混合均勻后過(guò)篩一遍！這樣面糊就完成了，可以開(kāi)始烙皮了！

5. 選擇不粘鍋，一般都是24cm的，這個(gè)大小可做八寸的，前提是你烙皮夠好夠??！我一般只用一個(gè)蛋的量用小一點(diǎn)的鍋可以烙至少15張皮，夠一個(gè)六寸的了，一般千層都是11張皮左右，如果是新手用這個(gè)量做個(gè)六寸的吧，如果沒(méi)有不粘鍋用平底的也可以做，這樣就需要準(zhǔn)備刷子或者棉花，還有適量色拉油，在鍋底刷上薄薄一層有，一般烙兩張皮刷一次油，用不粘鍋的話就不用這么麻煩了。

6. 用小火把鍋燒熱，手離鍋底十公分的樣子去試溫度，具體多少度我沒(méi)測(cè)過(guò)，不要燒得太熱，不然倒面糊的時(shí)候你還沒(méi)來(lái)得及攤勻就凝固了！

7. 皮子弄好了等它冷卻，這個(gè)時(shí)間可以切水果跟打奶油了，榴蓮很軟所以我是榴蓮跟奶油混合在一起的，榴蓮切小塊，不要弄太細(xì)，不然會(huì)有水更影響口感！奶油加糖打好之后加入切好的榴蓮拌勻之后裝入裱花袋，奶油記得隔冰水打發(fā)！如果是芒果或者草莓這類水果就切成小片的，成品看圖！這樣每層都有水果！